Sus orígenes se hayan confundidos en la Prehistoria , como así lo confirman los monumentos megalíticos entre los que destacamos el “Dolmen de Toriñuelo” , en la Dehesa de la Granja, los de Valcavado y de la Palomilla.

PERIODO PRIMITIVO
      Entre las ciudades que poseyeron los turdetanos en la región comprendida entre el Betis y el Anas, llamada Beturia en aquellos tiempos, figuraba ya una en el sitio que ocupa Jerez de los Caballeros.

      Del mismo modo que en Jerez de la Frontera hubo una población denominada CERET en su homónima Jerez de los Caballeros hubo otra ciudad fenicia llamada Ceret que en tiempos de los árabes se denominó, como aquella XERIXA y luego ambas degeneraron su nombre actual.

       El nombre de CERET significa ciudad por lo que se cree que esta ciudad la fundaron los fenicios para que sirviera de centro comercial y minero de toda una extensa región ya que son muchos escoriales de hierro y cobre que se descubren en algunos puntos de los términos de Jerez, Burguillos, Oliva, Barcarrota y otros pueblos.

PERÍODO ROMANO
      Durante la dominación romana JEREZ o FAMA IULIA SERIA, debió ser un pueblo importante, según se desprende de los hallazgos arqueológicos encontrados en la que fuera “villa doméstica” del Pomar.


      Estábamos situados entre dos capitales de la mayor importancia como eran Itálica y Mérida, muy próximas a la vía de la Plata.

      Además de la villa se han descubierto en Jerez numerosas inscripciones, cipos, estelas funerarias, miliarias. … En todas ellas se alude a personas pertenecientes a familias romanas y algunas bastante importantes como las familias Vibia, Julia, Helvia.

      De esta época se conservan la Calzada del alto empedrado, mosaicos del Pomar, puente del Pontón y Viejo y las numerosas inscripciones, cipos,etc., ya mencionados. En esta época también era conocido Jerez como CAERIANA.